2004年雅典奥运会和残奥会期间，为运动员、教练员、工作人员、技术人员、新闻媒体、赞助商和观众所提供的就餐大约1200万人次，平均每天为约40万人次提供就餐。在奥运村，每天24小时为约22000人提供食品。每天根据1500种不同国家的食谱提供最少约50000人次餐，每天要吃掉约100吨食品，产生55吨垃圾。雅典奥组委食品服务部通过国际招标来选择有经验的优质食品服务公司，为奥运会提供高质量的食品和服务。这些食品服务公司在奥组委食品服务部的指导和管理下工作。约17000人担负奥运期间的食品供应任务。

东方广场

     　餐饮业收益几许？ 　　中国商业经济学会副会长、中国人民大学商学院教授黄国雄分析，奥运拉动北京市场，首先拉动的是餐饮企业市场。3000亿人民币商机，其中60%将转化为消费基金。而消费基金中50%即800亿至900亿将变成北京市场的现实购买力，将拉动北京社会消费品零售额五六个百分点。其中，餐饮消费不少于20%。也就是说，北京餐饮企业面临大约180亿元的增量市场。

酒店

    　对于那些在2008年将与“奥运”亲密接触的企业，奥组委运动会服务部相关人士给出了更为具体的数据：目前预测北京2008年奥运会的时候餐饮服务将接待的客户人数各国各地区奥委会代表团11900人，工作人员245000人，技术官员裁判3000人，新闻媒体7000多人，现场观众700万人次。除比赛场馆、训练场馆外，赞助商接待中心等非比赛的场馆的餐饮服务同样重要。

    悉尼奥运村的餐饮数据，对于北京奥运会的供应商颇具诱惑：奥运村餐饮24小时服务，平均每天就餐人次达到2.2万人次，每天供餐5万份，高峰时段每小时就达6000多份，消耗食物100吨。悉尼奥运会上，仅仅奥运村在30天里的食品供应量：牛奶15000升，鸡蛋2500打，水果蔬菜300吨，肉类120吨，饮用水200万升，饮料300万份……
室内游泳馆    京城餐饮如何顺势借势？ 　　据了解，到2008年，北京星级酒店将增加到800家，餐饮业整体规模将有大的发展。业内人士认为，集团式、连锁式、单店大体量、科技含量高的企业集团将在奥运会的餐饮服务中起到支柱作用。

     中国饮食文化研究会专家委员会常委、中国科技大学研究生院特邀研究员王仁兴先生曾预测奥运将给餐饮带来的变化：未来几年，涉外餐饮、高档餐饮将升温。旅游餐饮、会展餐饮、商务餐饮、社区餐饮、西餐厅、假日餐饮六大餐饮将成为餐饮业的明星。同时，作为中国体育产业的一个重要组成部分，运动饮料将创出新的品牌，出现具有中国特色、时代特色的北京奥运名牌饮料；不同场合(旅游、歌厅、家庭等)的各种小食品将更加时尚化。同时，微波食品、速冻食品、半成品、即食食品(如软包装中国菜)等方便食品也将不断发展。(待续）